çökertme kebabı tarifi ne demek?
Çökertme Kebabı Tarifi
Çökertme kebabı, özellikle Muğla yöresine ait, lezzetli ve görsel olarak da zengin bir yemektir. İncecik kızartılmış patatesler, marine edilmiş ve ızgara veya tavada pişirilmiş et (genellikle dana veya kuzu), yoğurtlu sarımsaklı sos ve domates sosu ile hazırlanır.
Malzemeler:
- Et: 300-400 gram dana veya kuzu eti (jülyen kesilmiş)
- Patates: 3-4 adet orta boy
- Yoğurt: 2 su bardağı süzme yoğurt veya normal yoğurt
- Sarımsak: 2-3 diş
- Domates: 2-3 adet veya 1 kutu doğranmış domates
- Biber Salçası: 1 yemek kaşığı
- Sıvı Yağ: Kızartmak için yeterli miktarda
- Zeytinyağı: 2-3 yemek kaşığı
- Baharatlar: Tuz, karabiber, pul biber, kekik, kimyon (isteğe bağlı)
Marinasyon İçin:
- Zeytinyağı
- Sarımsak (rendelenmiş)
- Soğan suyu (isteğe bağlı)
- Kekik
- Karabiber
- Tuz
Yapılışı:
- Etin Marinasyonu: Eti marine malzemeleri ile karıştırın ve buzdolabında en az 2-3 saat (tercihen bir gece) bekletin. "Marinasyon"
- Patateslerin Hazırlanması: Patatesleri soyun ve kibrit çöpü şeklinde ince ince doğrayın. Bol suda yıkayıp nişastasını alın ve iyice kurulayın. "Patates"
- Patateslerin Kızartılması: Sıvı yağı derin bir tencerede veya fritözde iyice ısıtın. Patatesleri altın rengi olana kadar kızartın ve kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün. "Kızartma"
- Yoğurtlu Sosun Hazırlanması: Yoğurdu bir kasede sarımsak rendesi ve tuz ile karıştırın. "Sarımsak"
- Domates Sosunun Hazırlanması: Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Domatesleri rendeleyin veya doğranmış domatesleri tavaya ekleyin. Biber salçasını ve baharatları ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. "Domates%20sos"
- Etin Pişirilmesi: Marine edilmiş etleri ızgarada veya tavada yüksek ateşte suyunu salmadan pişirin. "Izgara"
- Servis: Servis tabağına kızartılmış patatesleri yayın. Üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin. Pişmiş etleri yoğurdun üzerine yerleştirin ve en son domates sosunu dökerek servis yapın.
İpuçları:
- Patatesleri kızartmadan önce iyice kurulamak, daha çıtır olmalarını sağlar.
- Eti marine ederken damak zevkinize göre farklı baharatlar kullanabilirsiniz.
- Yoğurtlu sosu hazırlarken süzme yoğurt kullanmak, daha kıvamlı bir sonuç elde etmenizi sağlar.
Afiyet olsun!